El primer alimento de muchos protocolos. Se cuela dos veces y se desgrasa en frío, para que quede transparente y sin grasa.
2 g
proteína*
60 ml
por porción
1,5 litros
rinde
Desde líquidos claros según el libro (primeros días). Si tu equipo te indicó otra cosa, sigue su indicación.
*La proteína son una estimación de referencia calculada a partir de los ingredientes; no es un análisis de laboratorio.
Rinde 1,5 litros
Paso 1/5
Pon el pollo en la olla con el agua fría, lleva a hervor y retira toda la espuma que suba durante los primeros 10 minutos.
Paso 2/5
Suma la zanahoria, el apio, la cebolla y el laurel, y cocina a fuego mínimo 2 horas, sin que hierva fuerte: así el caldo queda claro.
Paso 3/5
Cuela por un colador fino y después por un colador con un paño limpio, para que no quede ninguna partícula.
Paso 4/5
Refrigera 4 horas y retira con una cuchara la capa de grasa que se forma en la superficie.
Paso 5/5
Calienta solo la porción que vas a tomar y bébela en sorbos pequeños, unos 30 ml cada 15 minutos.
