5 platos chilenos que vuelven después de la cirugía
La cazuela, el charquicán y el pastel de choclo también tienen su versión para cada etapa.
18 de octubre de 2026 · 2 min de lectura · Mundo Recetario
Una de las cosas que más se extraña después de operarse es la comida de la casa. No el plato «saludable» de internet: la cazuela del domingo, el charquicán de la semana, el pastel de choclo del verano. La buena noticia es que casi todos se pueden adaptar a cada etapa, con menos grasa, sin ají y en porción chica.
Estos son cinco que en 100 recetas bariátricas acompañan todo el camino, de los primeros días a los sólidos.
1. Caldo de cazuela colado · líquidos claros
Es el sabor de la cazuela, pero solo el caldo: colado dos veces y desgrasado en frío, sin papa ni choclo. Uno de los primeros sabores conocidos que vuelven.
2. Crema de choclo colada · líquidos completos
El sabor del pastel de choclo en una crema lisa. Se cuela para sacar la piel del grano, que en esa etapa no pasa.
3. Cazuela de ave picada fina · blandos
La cazuela entera vuelve, con su presa y sus verduras, pero todo picado en cubos chicos y muy cocido.
4. Charquicán suave · blandos
El charquicán de siempre, con pavo molido y mucho zapallo, aplastado con tenedor y sin trozos duros.
5. Pastel de choclo en pocillo · sólidos
En pocillo chico, con más pino que choclo y sin azúcar encima: la costra dulce es justamente la parte que más puede caer mal.
El libro trae 19 recetas chilenas repartidas en las cinco etapas, todas con ingredientes de la feria y el súper.
